科普：食用小苏打的功效与作用

营养功效
功效作用
小苏打为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭等功效。
1.缓解反酸
胃酸可以促进机体的消化，但胃酸过多会损伤胃肠道黏膜，而小苏打偏碱性，可以与胃酸中和，以起到保护胃黏膜的作用，可帮助缓解反酸症状。
2.调节尿酸
高尿酸血症患者体内的嘌呤无法排泄，而补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，可间接帮助调节尿酸水平。
3.除臭
很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸性物质，小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，能帮助改善环境中的异味。
营养价值
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，比较易溶于水，可用于食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。

注意事项
不宜同食
1.醋
小苏打属于碱性食物，而食用醋里含有醋酸，一起食用可能发生化学反应。
适宜和禁忌
适宜：胃酸过多者
小苏打偏碱性，可以与胃酸进行中和，以保护胃黏膜，帮助缓解反酸症状，故胃酸过多者适宜食用。
禁忌：消化性溃疡病患者
消化性溃疡病患者不宜食用小苏打。因为小苏打内服时会产生大量的二氧化碳气体，会增加病人胃内的压力，刺激胃溃疡病人的溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险。
温馨提示
痛风患者不宜常服小苏打，哪怕是食品级的小苏打亦是如此，长期服用小苏打会对患者的精神系统、消化系统、心血管系统、泌尿系统产生不利的影响。