小苏打性质是弱碱性，pH值为8.3。其碱性pH值是由于碳酸氢钠的水解。它仅部分溶于水。熔点为500°C，沸点为850°C。分子量为84.0066g/mol，即摩尔质量。用甲基橙会变成黄色，而酚酞不会引起颜色变化。加热时分解释放二氧化碳气体并形成碳酸钠。小苏打在烹饪过程中加热时会发生这种反应。产品生产发酵粉和泡腾饮料。
碳酸氢钠是一种多功能化学品。由于它的用途和合理的价格，主要用作清洁剂、烹饪原料和消毒剂；一些豆子等食物通常通过添加小苏打煮得更快；旧地毯、地毯、橱柜、鞋子、冰箱和吸尘器都可以从它的除臭特性中受益；它可以去除地板、衣服和家具上的顽固污渍；它可用作水调节剂和柔软剂，并在洗涤时去除衣服上的污垢。
碳酸氢钠是干粉灭火器和手持式多用途灭火器的主要部件；多用途灭火器可扑灭家庭、工作场所和汽车中的多种火焰。
碳酸氢钠在花园中用作天然杀虫剂，以消灭危害植物的危险昆虫和真菌；你可以将其添加到土壤中以提高pH值并使其更加碱性。有些植物喜欢碱性土壤；它也有利于清洁园艺工具。
