小苏打是分工业级和食品级的，有一些用在喂养禽畜上可以用食品级或者另一个品级(饲料级)的小苏打。那么为什么要分工业级和食品级呢?因为工业级和食品级的小苏打两者的纯度是不同的，工业级小苏打的纯度会低一些，食品级小苏打的纯度高，一般含量在99%以上，杂质少。
工业级小苏打和食品级小苏打是不能互用的，因为工业级小苏打含有一些杂质，比如有机杂质以及铅、砷等金属离子、机械杂质等，如果用在食品生产上，可能会导食品污染乃至食物中毒，食品级的小苏打纯度、卫生指标及重金属指标要求更高，因此价格也高。
食品级小苏打要求更严格些，毕竟是食品添加剂，不过食品级小苏打可以用在工业上，不过价格高一些，看生产需求，但是工业小苏打不能用在食品上。
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