关键词：小苏打,食用碱,工业小苏打,小苏打脱硫
小苏打和食用碱虽然样子相似，确不是同一种东西，而且它们在用途上也有很大差别，那么小苏打和食用碱的区别到底在哪里呢？分别该如何使用，义马日盛小苏打生产厂家会给大家做详细介绍。
食用碱：
也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。
做面条时候也可以加入少许的食用碱，能让煮出来的面条口感变得顺滑，但要控制用量，因为碱性含量高，稍微勇夺就会让面条发黄发苦。
小苏打：
也可称为苏打粉，也起到让食物膨松的作用，但是它在凉水中很难溶解，需要50度以上的热水才能融化。所以经常会用在制作面食发泡的过程，用热水融化后再加入面食中，小苏打遇热后能够分解出二氧化碳，可以让面团蓬松，增加面团的柔软性。
注意：做面食时，发面步骤用小苏打，比如包子、馒头、面包等。不需要发面的，则用食用碱，比如面条、饺子皮、馄饨皮。
除此之外，小苏打在工业上也应用广泛，可用作烟气脱硫的吸附剂，它通过化学吸附烟气中的酸性污染物，同时，它还可通过物理吸附一些无机和有机物质，有较好的脱硫效果。
