1、使用不能过量。如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会让食用者出现心悸、嘴唇发麻等症状。
2、勿高温使用。在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。
3、小苏打粉对呼吸系统具刺激性，注意在加热时保护好自己的呼吸道。
4、泄漏处理：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具，穿作业工作服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量的泄漏，用塑料布、帆布覆盖。
5、分清食用性或工业用
食用小苏打粉价格较中等，适用烘培、烹煮、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用。工业用小苏打价格较便宜，适用除臭、洗碗、去茶垢、拖地、洗衣、清洁家居用。工业小苏打由于不用于食用，可能存在对人体有害的添加成分，所以在使用小苏打时应根据用途正确区分。
